DIETAS Y ESTETICA

¡FELICES FIESTAS!

Cuidado con los atracones navideños

Llegan estas fiestas y claro, entre los aperitivos, los entrantes, los primeros, segundos y postres, las copitas y los polvorones, nos damos unos grandes atracones navideños que tienen consecuencias para nuestra salud. Los médicos, explican que en diciembre y enero atienden todos los días a pacientes con empachos y sus respectivos dolores abdominales, nauseas, pesadez o acidez entre otros.

Un adulto debe ingerir 2.000 calorías al día, pero en estas fechas nos descontrolamos y en una sola comida alcanzamos casi esa cantidad

Hay que ser realistas, no se pueden evitar las comidas copiosas, sobre todo cuando nos juntamos con toda la familia y pasamos grandes momentos alrededor de la mesa, sin embargo hay unas cuantas cosas que podemos hacer como alternar comidas copiosas con otras mucho más ligeras, no olvidarnos de la fruta y de la verdura y por supuesto hacer ejercicio que es muy saludable en cualquier época del año.

También debemos respetar lo máximo posible nuestros horarios de comidas, para no cambiar las costumbres a nuestro organismo, y en la medida de lo posible cambiar los fritos y las grasas por otros alimentos más ligeros y cocinados a la plancha o al vapor.

Y hablando de excesos lo mismo se aplica al alcohol, que siempre debe ser consumido con moderación ya que en estas fechas se eleva considerablemente su consumo. Así que con un poco de cuidado, podremos disfrutar de estas fiestas-

Atracones : consecuencias y cómo evitarlos

Fiestas es sinónimo de estar comiendo a todas horas, de sobrecargar al estómago y el aparato digestivo. En estas fechas nuestros menús se transforman en volcanes calóricos y las grasas y alcohol abundan por todos sitios.

Los protagonistas de estos atracones suelen ser: alimentos ricos en grasas (mantecados, carnes grasas), en azúcares (dulces, alcohol) y en ácido úrico (marisco), que provocan un sobreesfuerzo del aparato digestivo con ciertas consecuencias incómodas: acidez, flatulencias, abdomen hinchado, pesadez de estómago…

Esto no quiere decir que no debamos de comer este tipo de alimentos en Navidad, sino que en la moderación está la virtud. Al primer indicio de haber comido más de lo normal lo mejor es parar y un buen consejo en las cenas navideñas es comer despacio porque éstas suelen ser interminables y mientras haya comida seguiremos moviendo el bigote.

Uno de los factores más importantes en la prevención de atracones está en la cocina. Se pueden elaborar platos ricos pero también ligeros: el pescado, las verduras y la fruta pueden incorporarse a los menús navideños sustituyendo en parte a las carnes grasas. También hay que tener en cuenta que los platos asados serán más saludables que las frituras.

Otro tema es el de las bebidas alcohólicas, de las que también se suele abusar. Una copa de vino o de cava para los brindis no nos hará mal, pero los excesos alcohólicos conllevan gran contenido calórico y fuertes subidas de azúcar.

Y por supuesto, no debemos de abandonar el hábito de seguir realizando actividad física, así las calorías no se acumularán en el organismo y facilitaremos al aparato digestivo a realizar la digestión.

Cuida tu dieta en las fiestas

Se supone que la principal finalidad de las fiestas es la celebración propiamente dicha, y como estamos acostumbrados, en la mayor parte de éstas, abunda la comida, la bebida y la diversión. Sin embargo, ni uno de nosotros tenemos deseos de descuidar nuestra dieta y subir esos kilos que hemos rebajado por sólo excedernos durante unos pocos días.

Entonces, vamos a reforzar la diversión y a fortalecer la alegría que debemos compartir en estas fiestas sin que después tengamos que lamentar intoxicaciones alimenticias, malestares gastrointestinales y un aumento de peso indeseado. Desde aquí, te damos algunos consejos para no descuidar tu dieta en estas fiestas:

• No olvidar: lo primero que debes hacer el día de las celebraciones es no olvidar todo lo que ya conoces acerca de una dieta saludable. Empieza por no saltar comidas, realizar el desayuno, comer despacio, masticar bien los alimentos y disfrutar de los sabores que estas fiestas pueden ofrecerte, así como de las compañías y afectos.
• Calma tu apetito: para acercarnos al momento de la gran cena o la enorme comida, es importante que comiences con menos hambre, de esta forma el control será mayor sobre todo lo que ingieres. Para eso, es útil que antes de este momento ingieras una gran ensalada de vegetales frescos o frutas y un vaso de agua.
• Controle las porciones: para controlar mejor las raciones a consumir, lo ideal es que se sirva una vez por cada plato y en cada uno de ellos, los protagonistas sean alimentos sanos y poco calóricos, por ejemplo, ensaladas, frutas, hortalizas. Es decir, si de plato principal hay pavo con guarniciones varias, escoge para llenar la mitad del plato vegetales, y después sírvete una presa de pavo sin piel, y un poco de guarniciones adicionales. Lo mismo debes aplicar con los dulces después del postre, pues no hace falta que pruebes todos y que repitas hasta la infinidad, con sólo ingerir un pequeño bocado de 2 de los dulces navideños que más te apetecen ya será suficiente.
• Modere las calorías líquidas: como ya hemos dicho muchas veces, es importante prestar atención a las bebidas que consumimos, pues entre su aporte de alcohol y su porción azucarada, podemos incrementar significativamente las calorías ingeridas. Entonces, deja las bebidas alcohólicas para el momento del brindis y consúmelas con moderación. Intenta no sobreasar las 3 copas de champaña en una noche y durante la cena, recurre a las opciones sin calorías, sobre todo, el agua.
• Desvíe su atención: que la comida no sea el centro de atención de todos, pues lo que debe importa es la actividad social en torno a éstas fiestas. Así, conversa, comparte experiencias y disfruta de familiares y amigos en lugar de estar todo el tiempo pendiente de qué comer a cada instante.
• Actividad: sumar actividades físicas como parte de la celebración es un buen recurso para incrementar el gasto calórico y despejar nuestra vista de la comida para reducir su ingesta. Entonces, puedes salir a caminar, organizar algún juego que implique ejercicios físicos y puedas compartir, o simplemente, dar un paseo para disfrutar de estas fiestas junto a los seres queridos.

Además de estos consejos para controlar tu dieta en las fiestas, puedes recurrir a otros pequeños trucos para reducir las calorías de la comida que elaborarás para ese momento.

Con estos consejos presentes, no descuidarás tu dieta y no sólo evitarás un aumento de peso, sino que podrás prevenir malestares gastrointestinales, pesadez, intoxicaciones u otras afecciones que suelen aparecer tras una comida copiosa y abundante.

Cuidado con el exceso de alcohol en las comidas

La mayoría de las personas que cuidamos nuestra dieta a lo largo del año hacemos una excepción en Navidad y dejamos de lado la comida saludable para ingerir grandes cantidades de alimentos y dulces que además de aportarnos sabor vienen acompañados de calorías que pueden incrementar nuestro peso sin apenas darnos cuenta. Pero esto se agrava más cuando ingerimos alcohol, una sustancia presente en todas las celebraciones de estas fechas.

Ya henos visto en anteriores post que el alcohol es una fuente de calorías vacías, ya que uno de los principales componentes de éste es el azúcar, que se encuentra en grandes cantidades y que nuestro cuerpo asimila fácilmente convirtiéndolo rápidamente. Y es que el alcohol lo transforma el hígado en acetato que nuestro cuerpo quema para obtener energía evitando que se quemen las calorías que tenemos en el organismo.

De esta manera el alcohol lo que impide es que el organismo transforme las calorías en energía, ya que se convierte en un sustituto de éstas a través del acetato. Las calorías que ya de por sí vamos a ingerir en estas fechas se van a acumular sin más en nuestro cuerpo, pues el alcohol nos proporcionará la energía que vamos a necesitar para realizar la poca actividad que tenemos en estas fechas en las que apenas practicamos deporte.

Este proceso se agrava cuando ingerimos alcohol en las comidas, y es que es una sustancia que al ser digerida directamente por el hígado, mantiene a éste ocupado evitando que se desarrolle la digestión de forma correcta. Esto produce que se ralentice en exceso la digestión y asimilación de los alimentos haciendo las digestiones más pesadas y evitando el óptimo aprovechamiento de los alimentos.

Para evitar esto es importante que no abusemos de las bebidas alcohólicas en Navidad. Y para terminar de comer es aconsejable tomar una infusión que nos ayudará a hacer la digestión de forma correcta y acelerar la asimilación de los nutrientes.

Pero desde luego la bebida estrella para no aportar calorías a la dieta es el agua, que además de hidratar óptimamente el organismo nos ayuda a depurar el organismo sobre todo en unas fechas en las que el trabajo del aparato digestivo es mayor a causa de las constantes comilonas.

Como superar los excesos con el alcohol en Fiestas

En la mayoría de celebraciones navideñas está presente el alcohol, y es que en estas fiestas es un acompañamiento que no suele faltar y del cual solemos abusar. Este abuso de alcohol produce en nuestro organismo una intoxicación etílica que es la causante de la temida y odiada resaca.

Para poder evitar la resaca y saber cómo tenemos que actuar frente a ella es importante que sepamos por qué se produce y como disminuiremos los efectos que tiene sobre el organismo, ya que nuestro cuerpo se verá afectado por este exceso de alcohol. Los efectos más inmediatos de la resaca suelen ser dolor de cabeza, sed derivada de la deshidratación que sufrimos...

El exceso de alcohol en la sangre suele producir una mayor pérdida de líquidos, pues deja de funcionar la hormona encargada de controlar la hidratación corporal y evitar que el riñón elimine demasiado líquido por la orina. Cuando los niveles de alcohol son elevados eliminamos más líquido y el cuerpo echa mano de las reservas del organismo bajando los niveles de hidratación del resto de órganos, por este motivo sentimos mucha sed, y es que el cuerpo nos pide hidratación.

Esta deshidratación es la causante directa del dolor de cabeza que suele acompañar las resacas, y es que al disminuir los niveles de hidratación del cuerpo, las meninges que recubren el cerebro se dilatan y son las causantes del dolor. Además, el hígado, los riñones y el intestino se ven afectados por el exceso de alcohol, pues para su digestión es necesaria una mayor secreción de sustancias ácidas, con lo que se produce una inflamación de estas partes del cuerpo que nos suelen causar dolor.

Para mitigar estos efectos lo fundamental es iniciar una dieta depurativa el día después de haber ingerido demasiado alcohol. Esta dieta simplemente se basará en caldos de verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y leche. Lo que intentamos con esta dieta es evitar forzar en exceso el organismo, para lo que ingerimos alimentos fáciles de procesar y de asimilar.

Desde luego que la ingesta constante de agua es importante. Durante esta jornada no tenemos que probar otro tipo de líquido a excepción de zumos de naranja, tomate, limón o mandarina, que además de hidratarnos nos aportarán altas dosis de vitamina C necesaria para reponernos de la intoxicación etílica debido a la función que tiene sobre los diferentes órganos del cuerpo.

Además de no forzar al organismo en lo que a ingesta de alimentos se refiere, es importante que descansemos y no realicemos actividades demasiado extenuantes.   Así como combatir el dolor de cabeza con el ácido acetil salicílico, que no dañará nuestro organismo, sino que al ser un vasodilatador mejorará la circulación sanguínea.

Es importante que tengamos en cuenta estos puntos para no sufrir tras un exceso de alcohol en estas fiestas navideñas. Aunque desde luego lo más recomendable es no pasarse con el alcohol.

Consejos prácticos para reducir calorías al preparar platos

En ocasiones elaboramos un plato muy apetecible que contiene muchas calorías y podríamos crear una versión menos calórica con sólo modificar algunos ingredientes en la cocina.

A continuación voy a darles unos pequeños consejos para reemplazar los alimentos más calóricos que utilizamos para darle sabor a nuestras comidas y poder así, disfrutar de la alimentación y sus beneficios sin ganar peso:

• Crema de leche o nata por queso untable, en este caso estamos reduciendo muchas calorías debido a que lo que varía es el contenido de grasas de los alimentos, y la diferencia es aún más notable si escogemos un queso magro o bajo en grasas. Unos 30 gramos (2 cucharadas) de nata tienen alrededor de 120 calorías, mientras que la misma cantidad de un queso crema para untar aporta sólo 40 calorías.
• Mantequilla por aceite, aquí el nutriente principal de ambos alimentos continúa siendo las grasas, pero la diferencia está en el origen de las mismas. La mantequilla es rica en grasas saturadas por ser de origen animal, por el contrario, el aceite es rico en ácidos grasos insaturados por extraerse de vegetales. Entonces ganaríamos en salud debido a que las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL (malo) en sangre, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados ayudan a disminuirlo y aumentan el colesterol cardioprotector llamado HDL o bueno.
• Quesos rallados por quesos magros, con este reemplazo, estamos aportando igual cantidad de proteínas a nuestro cuerpo y disminuyendo el aporte de grasas. El queso para rallar suele ser duro y muy rico en grasas, en cambio, los quesos más blandos contienen menos grasas y menos aún las variedades magras. A la hora de necesitar queso rallado, el consejo es colocar el queso magro o blando por unos 15 o 20 minutos el el congelador o freezer para que éste se endurezca y permita su paso por el rallador sin problemas. En este caso estaríamos ahorrando por cada 100 gramos de queso unas 90 calorías.
• Nata por yogur natural, una vez más podemos reemplazar la nata por una alimento con menos grasas como es el caso del yogur natural. En esta opción, no sólo ahorramos grandemente en calorías y en grasas sino que escogemos un alimento más nutritivo por ser más rico en proteínas de buena calidad que la nata. Unos 30 gramos de yogur natural contienen entre 20 y 30 calorías, mientras que la crema de leche o nata aportan 120 calorías. Reemplazo conveniente no?
• Patatas fritas por batatas o zanahorias horneadas, los invito a probar unas finas tajadas de batatas o zanahorias o porqué no, patatas cocinadas al horno bien fuerte por unos pocos minutos en reemplazo de las patatas fritas. Verán que sabrosas son las verduras horneadas de esta forma y lo atractivo que resulta saber que podemos ahorrar con este cambio unas 400 calorías por porción.
• Aceite por caldos de verduras, en este reemplazo les propongo eliminar el aceite de los salteados en sartén e incorporar un caldo o cubo de verduras para saborizar. El caldo aporta sabor y una mínima cantidad de grasas, pero el ahorro energético está en la cantidad, ya que con el aceite solemos abusar, en cambio en este caso sólo debemos incorporar un cubo saborizante. Además, el aceite sometido a cocción resulta perjudicial para la salud a diferencia del aceite crudo que usamos como aliño en ensaladas. Una cucharada de aceite contiene 135 calorías provistas únicamente por grasas y un cubo de caldo aporta solamente unas 20 calorías por unidad.
• Azúcar por endulzantes artificiales, en esta opción sólo le quitamos a nuestras infusiones o alimentos calorías, ya que el azúcar o sacarosa sólo aporta energía, no contiene vitaminas, ni minerales y ningún nutriente esencial ara nosotros, por eso se dice que provee de “calorías vacías”. Por lo tanto podemos utilizar edulcorantes sintéticos, líquidos o en polvo, que no aportan calorías en comparación con las 60 calorías que aportan unos 15 gramos de azúcar (una cucharada).

Con estos consejos prácticos podemos reducir desde 100 hasta 400 calorías en nuestros platos, los invito a probar con algunos de ellos y verán que la diferencia en sabor no es notoria, pero sí lo es el valor energético de los alimentos. Estos pequeños cambios nos encaminarán por una vida saludable y con menos riesgos para nuestro organismo.

     Mercedes Eslava     Técnica en Nutrición y Dietética

CONTACTAR:     web         www.dietayestetica.com

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Barcelona,  Diciembre de 2008                     

La mejor dieta para el verano

El cambio de temperaturas que supone la llegada del verano exige modificar ligeramente nuestra dieta, para adaptarla a nuevas necesidades nutritivas. Una alimentación sana y equilibrada es fácilmente compatible con el sol y el calor si seguimos una serie de pautas básicas.

Uno de los efectos inmediatos del calor es la deshidratación del organismo. La subida del mercurio de los termómetros exige, principalmente, una dieta con alto contenido en agua y fibra, que permita mantener nuestro cuerpo hidratado, limpio y nutrido.

Una de las excelencias de la gastronomía española es el gazpacho. Este sabroso plato elaborado con hortalizas y aceite de oliva integra en sí todas las necesidades nutritivas del verano: es alimenticio, ligero, hidratante y muy rico en vitaminas. Además, es cardiosaludable y uno de los mejores exponentes de nuestra alabada dieta mediterránea.

Para sustituir el gazpacho siempre podemos elegir sabrosas sopas frías, cremas y otra serie de especialidades culinarias que combinan un alto valor nutritivo con las necesidades de agua que exigen las altas temperaturas: dos exquisiteces idóneas para el verano son el ajoblanco malagueño (abstenerse personas que realicen dietas de adelgazamiento) o la vichyssoise.

Las ensaladas constituyen también un aliado fundamental en estas fechas. Frescas y deliciosas, son el mejor modo de alimentarse y refrescarse durante una intensa jornada estival. De escarola, lechuga, pepino, tomate, col, lombarda, remolacha, zanahoria, berros, rúcula, coliflor... las posibilidades que ofrecen las verduras y hortalizas para elaborar ensaladas son ilimitadas. Si queremos que nuestra piel esté bronceada e hidratada, podemos recurrir a los carotenos que contiene la zanahoria. Si a estos combinados le añadimos proteínas en forma de pollo, queso, huevo o atún, tendremos un alimento completo.

El pescado azul puede ser el complemento perfecto para una comida suculenta. Su proteína de alta calidad se combina con ácidos grasos esenciales para el organismo que ayudan a regular el nivel de colesterol.

Máxima hidratación
El sol intenso obliga a tener un organismo bien hidratado que sea capaz de soportar las altas temperaturas. Para ello no sólo debemos tener una dieta rica en productos frescos, sino que debemos ingerir líquidos constantemente.

Dos litros de agua es una cantidad ideal para poder soportar los estragos del calor, aunque siempre existen otras bebidas más atractivas con las que complementar el consumo de agua. Por ejemplo, los zumos, que poseen gran cantidad de vitaminas y minerales, no son calóricos y están deliciosos. Por su parte, el té helado con limón y los sorbetes también contribuyen a una buena hidratación del cuerpo, sin tener que preocuparse por las calorías.

Las personas que no tengan problemas con su peso también pueden disfrutar del verano con otras bebidas refrescantes como la horchata, la leche merengada, granizados y batidos, por no hablar de deliciosos postres especialmente apetecibles en estas fechas como el helado, todos ellos ricos en nutrientes e hidratos de carbono. Siempre que sea posible evitaremos el café, el alcohol y las bebidas carbonatadas, ya que su consumo excesivo provoca una merma de la hidratación corporal.

Fruta contra el calor
El mejor postre, tentempié y refresco del verano es la fruta. Con alto poder saciante y muy rica en agua, fibra, minerales y vitaminas, son una buena ayuda en los regímenes hipocalóricos, pero también para hidratarse durante los meses de verano.

Las frutas típicas del estío suelen ser las mejores para refrescarse. Por ejemplo, la sandía y el melón llenan mucho, pero sólo tienen alrededor de 30 calorías por 100 gramos. Además, su alto contenido en nutrientes y sus propiedades diuréticas son su mejor aval. Las fresas son otra de las frutas excelentes para el calor, sobre todo por su elevado aporte de vitamina C, antioxidante y una buena medicina natural para prevenir las intoxicaciones alimenticias. La vitamina C también está presente en los cítricos, las frutas del bosque y el kiwi.

Una buena macedonia de frutas es la mejor opción para desayunar o terminar una comida ligera: podemos combinar pedazos de sandía y melón con fresas, kiwi, melocotón, albaricoques, manzana y pera, todo ello regado con zumo de naranja. Las frutas de verano más calóricas son las cerezas y las ciruelas, que rondan las 70 calorías por 100 gramos. Sin embargo, consumidas con moderación son una excelente fuente de potasio y fibra.

Algunas sugerencias
Para aquellos que puedan disfrutar de la gastronomía en toda su variedad, les sugerimos disfrutar de deliciosos platos fríos, refrescantes y nutritivos, para saborear el verano tal y como se merece. Las ensaladas de patata y ensaladillas rusas son uno de los platos preferidos para esta época, aunque tendremos que tener cuidado con la mayonesa. Su valor energético es bastante alto y puede ser fuente de intoxicaciones si no se conserva bien.

Asimismo, las ensaladas de pasta y arroz, los huevos rellenos y tortillas, cócteles de marisco y pescado y el melón con jamón son otras opciones saludables para disfrutar de platos ligeros, equilibrados y refrescantes.

Mercedes Eslava     Técnica en Nutrición y Dietética

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Barcelona,  Noviembre  de 2008

Baño blanco  

Es el blanqueado de las rosquillas, bizcochos ... en repostería. Suele realizarse con azúcar, yemas de huevo, manteca y zumo de limón.

Baño María

Bardar

Basmati

Batata

Forma de calentar un alimento o alimentos introduciendo el recipiente que lo contiene en otro con agua que, al caldearse, le transmite su calor. Esta cocción permite controlar la temperatura y evitar el exceso de calor

Albardar, envolver carnes en una lámina de tocino.

Es un tipo de arroz indio, muy utilizado para acompañar los platos

También conocido como boniato.A pesar de su nombre no se parece a la patata, es más dulce, aunque se prepara como esta y requiera casi el mismo tiempo de cocción

Batir  

Agitar con energía, con ayuda de la batidora u otro utensilio (tenedor, varilla....) sustancias líquidas (claras de huevo, salsas) para que se espumen.

Bavarois  

Es un delicado dulce a base de crema inglesa y nata o claras montadas y gelatina, aunque admite otras variantes como yemas, almíbar... Su forma es de roca y se sirve muy frío y abrillantado.

Bearnesa

Besuguera

Beurre manie

Bhají  

Salsa francesa, que se elabora con mantequilla, yema de huevo, escalonia, estragón y vinagre o vino blanco. Se sirve caliente, y va bien con carnes asadas, pescados, huevos...

Sirve para preparar pescados enteros

Término francés usado para indicar un compuesto homogéneo obtenido trabajando la mantequilla y harina a partes iguales.(mantequilla manoseada)

Es un tipo de rebozado, que hace que los alimentos fritos sean crujientes y sabrosos

Bienmesabe

Biscuit  

Postre típico español a base de almendras, yema de huevo y miel.

Helado hecho a base de unas natillas, a las que se incorporan claras de huevo montadas a punto de nieve, batidas con almibar antes de congelar

Blanquear 

Boeuf  stroganoff

Boeuf voronoff

Borshch

Hervir alimentos en agua adicionada de determinadas sustancias para darles un color más blanco. Se hace para retirar las impurezas o retirar la piel más fácilmente.

Lomo de buey en tiras con salsa y champiñon

Medallones de solomillo de buey en salsa

Sopa tradicional rusa, carnes, verduras, nata agria y piroski

Bouquet garni  

Es un ramito a base de perejil, tomillo y una hoja de laurel, atado con hilo de bramante. Este conjunto de hierbas se emplea para aromatizar sopas, guisos, salsas o los platos que lo precisen y se retira al finalizar la cocción. Si se utiliza para aromatizar un caldo, el ramito puede envolverse en un trozo de hoja de puerro o bien en la parte interna de un tallo de apio.

Brasear

Bresear

Bridar 

Brocheta

Brownies

Brunch

Brunoise

Bulgur 

Cocer un alimento brevemente, después de haberlo soasado.

Método de coccioón empleado generalmente para carnes duras, lentamente y por tiempo prolongado. Se acompaña de cocción con hortalizas y elementos líquidos para que favorezcan el cocinado.

Atar un género para que no pierda la forma durante el cocinado.

Aguja metálica que sirve para ensartar distintos alimentos.

Pastel hecho a base de nueces y chocolate. La consistencia es dura por fuera y blanda y esponjosa por dentro.

Esta palabra es síntesis de dos términos ingleses: breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Es desayunar y comer al mismo tiempo, es decie , un dos en uno. Un invento anglosajon en el que se desayuna fuerte bien avanzada la mañana y te olvidas de comer, y se hace sin prisas.

(cortar en brunoise) Sistema de cortar verduras y hortalizas.Primero se laminan en tiras finas y a continuación y en sentido contrario a daditos muy pequeños.

Es una sémola originaria de Turquia y del Asia Menor. Resulta de la cocción al vapor, secado y triturado del grano de trigo, así se puede acortar el tiempo de hervor y se facilita, además una rápida digestión.

El bulgur cocido tiene un agradable sabor a nueces y puede ser una guarnición válida para carnes en salsa, aumque la forma más habitual de presentarlo esw como una salsa de Tabbouleh, una típica ensalada de Oriente Próximo.

Mercedes Eslava     Técnica en Nutrición y Dietética

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Barcelona,  Noviembre  de 2008

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